現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，果蔬的病蟲害防治還是儀農(nóng)藥為主，而且用量比較大，這些農(nóng)藥的不合理使用將導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，威脅消費(fèi)者的健康安全。目前最有效遏制農(nóng)藥殘留的的辦法就是使用農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)。農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘超標(biāo)對(duì)于其銷售也有一定的影響，當(dāng)前世界各國(guó)對(duì)于農(nóng)殘限量都有著嚴(yán)格的要求，農(nóng)藥的規(guī)范化使用對(duì)于果蔬農(nóng)產(chǎn)品的銷售量也有著重要的影響。因此在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，我們要注意減少對(duì)于農(nóng)藥的使用量，同時(shí)隨時(shí)檢測(cè)生產(chǎn)果蔬農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)殘含量是否超標(biāo)，檢測(cè)農(nóng)殘含量可以使用果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀。

農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀其工作原理可簡(jiǎn)單理解為：將果蔬有效部分提取到液體，利用膽堿酯酶的催化反應(yīng)，并將其分解物轉(zhuǎn)變?yōu)轭伾O(shè)定一組不含農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)液，正常情況下其顏色會(huì)比較深，將其作為參照，如果被測(cè)樣品含有農(nóng)藥，其反應(yīng)就會(huì)被抑制，導(dǎo)致顏色很淺，通過(guò)抑制率的計(jì)算即可判定陰陽(yáng)性結(jié)果。蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有對(duì)酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽(yáng)性，處理這類樣品時(shí)，可采用整株蔬菜浸提，對(duì)一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采用整株蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾。