隨著畜牧業(yè)的現(xiàn)代化、集約化和規(guī)模化生產(chǎn)。獸藥（包括獸藥添加劑）在降低發(fā)病率與死亡率、提高飼料利用率、促生長和改善產(chǎn)品品質方面起到十分顯著的作用，已成為現(xiàn)代畜牧業(yè)不可缺少的物質基礎。但是，由于科學知識的缺乏和經(jīng)濟利益的驅使，畜牧業(yè)中濫用獸藥和超標使用獸藥的現(xiàn)象普遍存在。其后果，一方面是導致動物性食品中的獸藥殘留，攝入人體后影響人類的健康；另一方面，各種養(yǎng)殖場大量排泄物（包括糞便、尿等）向周圍環(huán)境排放，獸藥又成為環(huán)境污染物，給生態(tài)環(huán)境帶來不利影響。
11月6日，云南省市場監(jiān)督管理局通報，近期該局完成國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務244批次，涉及食用油、油脂及其制品、調味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等12大類產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)不合格樣品4批次。
不合格樣品中，有3批次檢出獸藥殘留超標問題，分別為：耿馬天天商貿有限公司銷售的鮮雞肉檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）超標；玉溪大爾多商貿有限公司志程店銷售的鯉魚（聯(lián)營）、草魚（聯(lián)營）檢出孔雀石綠。
恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，恩諾沙星可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，但在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。
孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺菌和殺寄生蟲的化學制劑，可致癌，其針對魚體水霉病和魚卵的水霉病有特效，而市面上暫無能夠短時間解決水霉病的特效藥物，這也是孔雀石綠在水產(chǎn)業(yè)禁而不止，水產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖戶繼續(xù)違規(guī)使用的根本原因。我國發(fā)布的《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中明確規(guī)定禁止將孔雀石綠用于所有動物性食品中。
還有1批次不合格樣品檢出微生物污染問題，為：云南福隆食品有限公司生產(chǎn)的黃金玉米（小米糖系列）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。GB 17401-2014《食品安全國家標準 膨化食品》中規(guī)定，膨化食品黃金玉米（小米糖系列）中的菌落總數(shù)，一個樣品的5次檢測結果均不超過105 CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104 CFU/g。造成菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，包裝材料受到污染，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
對耿馬天天商貿有限公司、玉溪大爾多商貿有限公司志程店、云南福隆食品有限公司抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，云南省市場監(jiān)督管理局將責成企業(yè)所在地監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時采取下架、召回等措施，進一步調查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。
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