隨著人們生活品質的提高，健康的食物攝入已逐漸成為人們飲食發展的方向。但是，水果蔬菜在生長過程中現在的農業技術還不能完全脫離農藥的施用，不知經過了多少次的農藥殺蟲，使農藥及其他有害物質，越來越多地殘留在蔬菜、水果等食品上累積，嚴重威脅著人們的健康。

人們在不知不覺中吃著含有殘留農藥和有害物質的食物，不能排出人體的，就會被滯留在人體內，直接危害人體健康，造成內臟受損、病變、免疫功能下降和發育不良甚至誘發癌癥等癥狀。農藥殘留檢測儀，能在幾分鐘內鑒別出果蔬中是否有殘余農藥，將農藥超標的農副產品快速濾出讓人們能夠安心的享用健康綠色食品。

全自動冠宇農藥殘留檢測儀基本原理是利用酶抑制原理和光電比色法原理研制而成。農藥殘留檢測儀在一定條件下，有機磷和安基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關系。正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物(乙酰膽堿)水解，其水解產物顯色劑反應，產生黃色物質，用冠宇農殘速測儀測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或安基甲酸酯類農藥的存在。目前市面上施用最廣泛的農藥基本上都隸屬于有機磷與氨基甲酸酯類農藥，可以說將這兩類農藥篩查檢出基本就治理了農藥殘留的重點難題。