11月22日，浙江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第44期食品安全抽檢信息，通報(bào)了不合格樣品17批次，不合格食品涉及微生物、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑等指標(biāo)。
3批次食品檢出微生物指標(biāo)問題
3批次食品檢出微生物指標(biāo)問題，分別為平湖市鐘埭街道千島食品商店銷售的標(biāo)稱嘉興市健之源飲用水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；義烏市口愛糖果廠生產(chǎn)的寸金糖，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州蕭山商業(yè)城真品威食品商行銷售的標(biāo)稱溫州萬香食品有限公司生產(chǎn)的咸蛋黃酥，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群有較大的健康風(fēng)險(xiǎn)。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制不嚴(yán)格所致。GB19298-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》中明確規(guī)定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對每批次成品進(jìn)行銅綠假單胞菌檢測。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
5批次食品存在質(zhì)量指標(biāo)問題
5批次食品存在質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為寧波鼎奇酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的鼎奇酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)要求；浙江巔源農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司銷售的標(biāo)稱浙江紅泰食品有限公司生產(chǎn)的植物炭黑花生（油炸類糕點(diǎn)），慈溪市周巷燈華食品店銷售的標(biāo)稱諸暨市阮市鎮(zhèn)金沙炒貨廠生產(chǎn)的香瓜子，過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；諸暨市明遠(yuǎn)食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱杭州瑞欣食品有限公司生產(chǎn)的玉米胚芽油，東陽市城東富坤百味緣土特產(chǎn)經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱磐安縣紅美生態(tài)食品廠生產(chǎn)的五谷雜糧黑米餅，酸價(jià)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒類的品質(zhì)指標(biāo)之一。酒精度不合格可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或檢驗(yàn)器具不準(zhǔn)確等因素造成。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸，而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。
5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為南潯新區(qū)農(nóng)貿(mào)市場顧建洪銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；建德市新安江街道王艷水果店銷售的香蕉，溫州市甌海中心區(qū)億象城農(nóng)貿(mào)市場銷售的香蕉，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；嘉興市南湖區(qū)新嘉街道朱勁松水產(chǎn)品銷售點(diǎn)銷售的河蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；溫州市甌海中心區(qū)億象城農(nóng)貿(mào)市場銷售的黑魚，氧氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。
呋喃西林（furacilin）是一種人工合成的廣譜抗菌藥，可以治療畜牲疾病。《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部第560號公告》規(guī)定呋喃西林為禁用獸藥。長期攝入含有呋喃西林藥物的動(dòng)物性食品，會(huì)引起各種疾病，對人體有致癌、致畸胎等副作用。
氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防?！栋l(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入氧氟沙星超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀。
4批次食品檢出超范圍、超限量使用食品添加劑問題
另外，還有4批次食品檢出超范圍、超限量使用食品添加劑問題，分別為余姚市姚锏醬菜廠生產(chǎn)的小姚雪菜，長興聯(lián)客商業(yè)管理有限公司銷售的標(biāo)稱德清縣乾元鎮(zhèn)家家樂食品廠生產(chǎn)的麻將蛋糕，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；慈溪市周巷利蘋食品店銷售的標(biāo)稱紹興市佳瀧食品有限公司生產(chǎn)的瓜子，糖精鈉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；浙江新田園農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司銷售的標(biāo)稱新昌縣三寶食品有限公司生產(chǎn)的粗糧黑米餅（甜味），安賽蜜不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
糖精鈉是食品加工中常用的合成甜味劑。造成的危害：人體經(jīng)常食用糖精鈉含量超標(biāo)的食品，會(huì)對人體的腎臟造成危害。不合格原因：可能是生產(chǎn)單位為增加產(chǎn)品甜味，超范圍使用；還有可能是原料帶入所致。安賽蜜即乙酰磺胺酸鉀，又名雙氧啞噻嗪鉀、A-K糖。甜度為蔗糖的200倍，甜味純正而強(qiáng)烈，甜味持續(xù)時(shí)間長。安賽蜜不合格的原因可能是：生產(chǎn)企業(yè)用來調(diào)節(jié)口感，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本而使用。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、嘉興、紹興、金華等市市場監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求杭州、寧波、溫州、嘉興、湖州、紹興、金華、麗水等市市場監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；要求杭州、溫州、湖州、嘉興等市場監(jiān)督管理局責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報(bào)告，要求食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。
農(nóng)藥殘留檢測儀www.dengao.com.cn
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