關于農藥殘留的系列問題,看完這篇就明白了農藥殘留是一個社會關注的熱點話題首先，我們需要明確有農藥殘留不代表有害！普通的農藥殘留只要不超過一定劑量，是安全的那么，什么是農藥殘留？如何去除農殘？不同果蔬去農殘方法是否有不同？下面逐一為您解答

▼農藥殘留

●什么是農藥殘留？

農藥殘留是農藥使用后殘存于生物體、農產品（或食品）及環境中的微量農藥，除農藥本身外，也包括農藥的有毒代謝物和雜質，是農藥及其他相關物質的總稱。

● 是否所有農產品都有農藥殘留？

幾乎所有農產品都可能含有農藥殘留。在實際生產中，由于農藥使用技術等限制，農藥實際使用率只有30%，大部分農藥流失到環境中，通過風吹雨打、自然降解和生物降解，在收獲的時農藥殘留量是很少的。

●能不能不用農藥？

在植物的種植的過程中不可避免地產生各種病蟲害，使用農藥是防治病蟲害最直接的辦法。

● 我國對農藥的控制

我國對農藥的登記、使用和管理進行了嚴格的規定和限制，在高毒農藥的控制使用規定上，甚至要嚴于一些發達國家。

● 含有農藥殘留的農產品能不能吃？

殘留量低于國家標準規定的限值是安全的，可以放心食用，而超標農產品則存在安全風險，不應食用。

● 農藥殘留的標準如何確定的？

確定農產品（或食品）和農藥組合→開展農藥殘留降解模擬動態試驗、國民膳食結構調查和農藥毒理學研究，得出農藥殘留限量標準推薦值→執行最嚴格的安全要求→頒布實施。

【去除95%以上農殘有四個措施】

● 淡鹽水浸泡

一般蔬菜先用清水至少沖洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥。

● 用日照消毒

陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60%。方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農藥平均消失率為5%。

● 用淘米水洗

淘米水屬于酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。全國各地均有這種蟲，它是甘藍菜、卷心菜、西蘭花、菜花、長葉萵苣等十字花科蔬菜的嚴重害蟲。雖然菜粉蝶本身并無害，但菜青蟲咬食葉片，咬過的葉子創口易誘發軟腐病。

● 用小蘇打洗

先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。

● 用開水泡燙

在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前先用開水燙一下，可清除90%的殘留農藥。

【不同果蔬去農殘方法也不同】

● 葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。把葉菜買回家后先散開放置，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鐘，有機氯的含量可以大大降低。

油菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。葉菜單掰下來后用流水沖洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

● 茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮后食用，雖然茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸面與縫隙中，需要用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮后食用。

● 十字花科類

沖洗后用淘米水或者小蘇打水浸泡，掰成小塊沖洗。建議焯水時間稍長一些，焯水后再用清水淘洗一遍。