觸目驚心的農藥殘留,對人體的危害有哪些“民以食為天”，農業的大力發展，離不開農藥的全程護航，但是，在農藥被廣泛的應用的同時，由于農藥殘留引發的各種疾病日趨嚴重，人類的生命健康受到了前所未有的威脅。

研究表明，長期食用帶有農藥殘留的水果、蔬菜，人類身體內就會沉積一定量的殘留農藥，農藥可以通過血液循環到達各個神經肌肉的接頭處，對神經元進行嚴重損害，甚至造成中樞神經死亡，從而降低身體各個器官的免疫力，導致各種疾病的爆發。

農藥殘留會引起哪些疾病危害？

1、誘發長期慢性病癥。農藥殘留會導致人類大腦功能紊亂，會誘發一些無法醫治的疾病發生，如帕金森病、早老性癡呆、心腦血管病、糖尿病、神經疾病及不孕不育癥等發生率逐年增高，都與食用農藥殘留的蔬菜、水果等有直接關系（摘自《廣西民族師范學院學報》、《黑農江科技信息》）。

2、引起肝臟病變。殘留農藥進入人類機體后，主要依靠肝臟造酶來吸收毒素，然后進行氧化分解，但是，隨著農藥殘留越來越嚴重，肝臟負擔嚴重超標，長期的超負荷工作會導致肝臟機能下降，引起肝硬化、肝積水等一些肝臟病變，從而降低肝臟的吸收分解功能。

3、導致癌癥、畸型和基因突變。農藥殘留中的化學物質是有劇毒的，進入人體內會促使人體的各個組織內細胞發生惡變，甚至會通過胚胎將毒素傳給下一代造成基因突變，導致胚胎畸形，甚至是導致癌癥的發生，這種現象對于人類是一種巨大的危害。

案例證明：

據武漢大學人民醫院消化內科沈磊教授介紹，如不慎使用了帶有農藥殘留的果蔬，中毒潛伏期多在30分鐘以內，短者10分鐘，長者可達2小時。出現的主要癥狀有：頭暈、頭疼、惡心、嘔吐、倦乏、食欲減退、視力模糊、四肢發麻無力等；中毒較嚴重者，可能伴有腹疼、腹瀉、出汗、肌肉顫動、精神恍惚、言語障礙、瞳孔縮小等癥狀；更嚴重者將出現昏迷痙攣、大小便失禁、瞳孔縮小如針尖、體溫升高、呼吸麻痹等癥狀。

另外，殘留農藥還可在人體內蓄積，超過一定量后會導致一些疾病，如男性不育。此外，經國家衛生蔬菜中心等部門研究，果蔬中殘留農藥在人體內長期蓄積、滯留還會因發放慢性中毒，誘發如心腦血管病、糖尿病、肝病、癌癥等；農藥在人體內的蓄積，還會通過懷胎和哺乳傳給下一代，殃及子孫后代的健康。

據統計，美國直接與農藥有關的癌癥患者數占全國癌癥總數10%以上。國際癌癥研究機構根據動物實驗確證，18種廣泛使用的農藥具有明顯致癌性，還有16種顯示現在的致癌危險性。

農藥殘留引起的危害大都“病從口入”，經常食用農藥嚴重超標的蔬菜對人體的健康與生命有直接的威脅，尤其對于抵抗力較差的老人和兒童，更容易導致各種疾病的發生。

“國際綠色和平組織”曾對北京、上海和廣州的近千人的采訪中， 80%的受訪者認為農藥殘留是最突出的食品安全問題。

在抽檢調查中，綠色和平組織購買包括白菜、菠菜、油菜、荷蘭豆、豇豆、苦瓜、黃瓜、西紅柿、草莓和砂糖桔等超市和農貿市場日常食用果蔬，每份樣品重約 1 公斤，所有樣品均被送往通過國家認證的，獨立的第三方檢測機構，采用氣質聯用儀多農殘掃描和液質質聯用儀多農殘掃描兩種方法，針對 179 種農藥進行農藥殘留檢測。

曾在2009 年 2 月，在北京沃爾瑪、上海易初蓮花購物中心、農工商超市、大型農貿市場和廣州華潤萬家超市、普通農貿市場抽查45 份樣品中竟然檢測出 50 種農藥成分。

2010年10-11間對北京樂購特易、上海世紀聯華、廣州百佳、東莞吉之島共購買18份樣品中，檢測出有多種農藥殘留的13個，其中有氟蟲腈，咪鮮胺，噠螨靈，戊唑醇，三唑醇，甲霜靈，甲氰菊酯，多效唑，丙溴磷，吉之島超市（華南區）發現了乙酰甲胺磷，氯菊酯，毒死蜱，仲丁威，噠螨靈，甲氰菊酯，二甲戊靈，高效氯氟氰菊酯，丙溴磷，抑霉唑，丙環唑，這些均為中等毒性農藥。

2011年11月在北京京客隆、成都伊藤洋華堂及廣州的吉之島、百佳和華潤萬家5家超市隨機選取了35份當季常見的蔬菜水果樣品，有30份被檢測出含有不同程度的農藥殘留。被檢測出的殘留農藥種類多達35種，部分樣品檢出違法農藥殘留和劇毒高毒農藥殘留；此外，混合農藥殘留的情況非常嚴重，24份樣品被檢出含多種農藥殘留。

消費者在不知不覺中就喝入一杯多種農藥調制成的“雞尾酒”，這杯“農藥雞尾酒”的健康威脅可能遠遠超過這些農藥各自產生的影響之總和。

解決之道：源頭的改變是必需的，刻不容緩！

國際綠色和平組織認為，解決農藥殘留問題的根本在于源頭控制，只有在農作物的種植過程就不使用會有農藥殘留的化學農藥，才可能完全杜絕蔬菜水果中農藥殘留對人體的危害。

擺脫對農藥的依賴，關鍵是需要通過生態的方式來控制病蟲害。盡量少用或者不用有毒、有殘留的化學農藥，多用安全、無殘留的生物源農藥（包括植物源、動物源、微生物源），或者采用物理防治、生物防治、利用生物多樣性的間套作等方式，生產出充足而真正安全的食物，同時避免污染環境。