近日，江西省市場監督管理局發布2020年第44期、第45期食品安全抽檢信息，共通報了12批次不合格食品，涉及微生物污染和食品添加劑問題。
10批次食品檢出微生物污染問題，兩期抽檢各有5批次不合格。
第44期中，不合格產品為由上高縣蒙山天然水飲品有限公司生產銷售的蒙山山泉天然水，由永豐縣恩江鎮小英副食品店銷售的，標稱江西省永豐縣白水門天然純凈水廠生產的白水門山泉水，由遂川縣羅霄食品飲料廠生產銷售的老表山泉（飲用水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；
由江西省京露食品開發有限公司生產銷售的特級快閣醬油，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；
由鷹潭市月湖區志華小院餐飲分店銷售的，標稱鷹潭市鑫源餐具消毒有限公司生產的復用餐飲具（盤子），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
第45期中，不合格產品為由高安市灰埠鎮佳源純凈水廠銷售的，標稱高安市佳源純凈水廠生產的優質飲用水，由廣昌縣益昌飲料有限公司生產銷售的昌潤飲用純凈水，由永豐縣千思飲純水廠生產銷售的千思飲飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定； 由九江天興農業發展有限公司生產銷售的黑芝麻核桃粉，霉菌不符合食品安全國家標準規定；
由江西三健乳業有限責任公司生產銷售的益生菌乳酸菌飲品，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能由于個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品清潔不到位，包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
霉菌是用來判定食品加工過程中被污染的程度及衛生質量的指標，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被霉菌污染。
2批次食品檢出食品添加劑問題
2批次食品檢出食品添加劑問題，兩期抽檢各有1批次不合格，分別為由袁州區城東易家家味早餐店銷售的油條（自制），鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定；由高安市欣雨商行銷售的，標稱高安市荷嶺良琴食品廠生產的良琴豆腐乳，苯甲酸及其鈉鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽不符合食品安全國家標準規定。
含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。根據國家食品安全風險評估專家委員會完成的中國居民膳食鋁暴露風險評估結果，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對于長期食用高鋁食品的消費者應予以關注。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。該項目不合格原因可能是企業為增加產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。長期食用山梨酸超標的食品，可能會對健康造成一定影響。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因可能是個別生產企業為防止食品腐敗變質，超限量使用了該添加劑，或者使用的復配添加劑中含有該添加劑使得重復使用而超限量，也可能是添加過程中未計量或計量不準確造成的。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產品，可能對人體健康產生一定影響。
對抽檢中發現的不合格產品，江西省市場監督管理局已通知相關市場監管部門依法處置。屬地市場監管部門已責令食品經營環節相關單位立即采取停止銷售、下架等措施控制風險，并將查實的進貨渠道、產地等信息通報相關管理部門。目前，對部分相關涉事單位已依法進行立案調查。
食品抽檢主要是依據國家強制性的標準來判斷食品是否合格，標簽問題、含量不足、產品等級標準不合格、限量成分超標以及含有違禁成分等都可能成為判定食品不合格的原因。
冠宇儀器本著秉承“重合同、守信用、優質服務、互利雙贏”的經營理念為核心，以產品技術創新為依托、保障食品、藥品、環境、水質安全為己任 ，同時為食藥監系統、農業系統、畜牧系統、漁業系統、食品企業等提供專業的檢測儀器、先進的技術支持和高效的整體解決方案。
微信掃一掃