黃曲霉毒素是迄今發(fā)現(xiàn)的毒性最強(qiáng)的一類真菌毒素，具有急、慢性毒性，可致癌、致畸、致突變。黃曲霉毒素危害的主要靶標(biāo)是肝臟，屬肝毒素，對肝臟組織有破壞作用，毒性大小因黃曲霉毒素種類或結(jié)構(gòu)不同存在較大差異。

以花生為例，日常生活中可以從以下幾個方面快速識別花生是否被黃曲霉毒素污染。

一“看”，正常花生外觀色澤鮮艷，有光澤，呈淡紅色，內(nèi)部為白色；花生霉變后顏色變暗，嚴(yán)重的表皮會產(chǎn)生一層黑色或黃褐色的菌絲體；

二“聞”，新鮮花生帶有花生固有的香味，長期儲存變質(zhì)后的花生會產(chǎn)生一股哈喇味，有哈喇味的花生被黃曲霉毒素污染的風(fēng)險增加；

三“嘗”，正常花生口感香略帶甜味，花生霉變后，不僅有霉?fàn)€異味，吃入口內(nèi)有不同程度的苦咖異味，因此，霉?fàn)€的花生產(chǎn)生黃曲霉毒素的風(fēng)險也會大幅增加，一旦誤入口內(nèi)，應(yīng)當(dāng)立即吐出并漱口；

四“檢”，采用黃曲霉毒素快速檢測試紙條或其他產(chǎn)品，如黃曲霉毒素免疫快檢試紙條、黃曲霉毒素快速測試儀、單光譜成像檢測儀、時間分辨熒光免疫檢測儀等，最快5分鐘可以檢測出結(jié)果，操作簡單快速，適于家庭、超市和倉庫的現(xiàn)場檢測和快速定量篩查，保障消費(fèi)安全。

前三種方法是通過感官認(rèn)識，避免攝入受黃曲霉毒素污染的花生等食品，第四種方法可以準(zhǔn)確鑒別出花生中是否含有黃曲霉毒素，黃曲霉毒素的具體含量是多少，從而判斷其會不會對人體造成危害。

冠宇儀器黃曲霉毒素快速測試儀能夠快速定量檢測玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物、飼料、面粉、食用油、調(diào)味品中黃曲霉毒素B1，適用于糧庫收糧檢測、糧油監(jiān)測中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。

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