1月21日，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第3期食品安全抽檢信息，檢出7批次不合格食品。其中涉及2批次食品添加劑問(wèn)題。
2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為鹽城市大豐區(qū)唐延龍小吃店銷(xiāo)售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市亭湖區(qū)瑞之豐小吃店銷(xiāo)售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
在油條加工過(guò)程中，添加硫酸鋁鉀（明礬），可以增加油條的口感。硫酸鋁鉀的添加會(huì)造成油條中鋁殘留。GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中要求油條中鋁的殘留量不得超過(guò)100mg/kg。
針對(duì)這些不良非法添加現(xiàn)象，相應(yīng)的監(jiān)管部門(mén)需要做好檢控質(zhì)檢工作，冠宇儀器明礬檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)面制品、豆類(lèi)制品、小麥粉、蝦味片、焙烤食品、水產(chǎn)品及其制品、膨化食品中明礬含量；根據(jù)GB 2762-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定面制品、豆類(lèi)制品、小麥粉、蝦味片、焙烤食品、水產(chǎn)品及其制品、膨化食品等中鋁含量≦100mg/kg。
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