導致雞曲霉菌病發生的真菌主要是煙曲霉和黃曲霉，飼喂品質低劣或發霉的飼料，如發霉的玉米、麩皮、魚粉或混合飼料，或使用被污染發霉的墊草，是暴發本病的直接原因。
黃曲霉毒素(AFT)是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉 (aspergillus flavus)寄生曲霉 (a.parasiticus)產生的次生代謝產物，在濕熱地區食品和飼料中出現黃曲霉毒素的機率最高。
它們存在于土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。
煙曲霉毒素是由串珠鐮刀菌（Fusariummoniliforme）產生，通常在霉變的玉米中發現。煙曲霉毒素發現較晚，最早于1988年報告。最常見的煙曲霉毒素是煙曲霉毒素B，而常見的的煙曲霉毒素B有三種，分別是FB1、FB2和FB3。
飼養密度大，雞舍通風不良，舍內外溫差大，溫度和濕度又有利于霉菌的繁殖，易誘發本病。夏秋多雨潮濕，飼料及原料容易發霉變質。進入冬季，使用這些飼料和原料，很容易導致雞曲霉菌病的發生。
冠宇儀器生產的霉菌毒素檢測儀能夠快速定量檢測糧食、飼料、谷物、食用油、調味品等食品中黃曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮，真菌毒素殘留定量分析儀適用于糧油監測中心、糧油飼料生產加工、食品加工貿易、畜禽養殖戶自查、工商質監部門用于市場快速篩查等
微信掃一掃