醬油總酸快檢試劑盒使用說明書河南冠宇儀器有限公司生產醬油總酸快檢試劑盒使用說明書，醬油總酸快檢試劑盒使用說明書適用于醬油中總酸的現場快速檢測。

1、操作方法：

1.1：取1.0mL樣品到10 mL樣品杯中，加9mL純凈水，混勻；

1.2：再從中取1.0mL放入100mL三角燒瓶中，加入約60mL水（如果溶液顏色較深，可適當增加加水量，但要注意在做空白溶液實驗時加入等同量的水），加入4滴檢測試劑A，搖勻；

1.3：用滴瓶直立式地滴加檢測試劑B，每滴1滴都要搖勻，待溶液初顯粉紅色時停止滴定，記錄消耗滴定液的滴數，按每滴滴定液相當于0.55%克的總酸計算總酸含量（檢測樣品的同時，應做一份平行空白樣品試驗，并在計算樣品含量時減去空白溶液消耗的滴定液的滴數）。

2、結果判斷：

例如：測定總酸時，樣品消耗了6滴滴定液，空白溶液消耗了2滴滴定液，樣品實際消耗為4滴滴定液，這份樣品中總酸含量為4×0.55%=2.20%克。

在所有醬油的衛生指標中，總酸（以乳酸計）含量每100ml中應≦2.5g。

圖1醬油總酸滴定終點

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