11月17日，陜西省市場監(jiān)督管理局公布了第42期食品抽檢信息。市場監(jiān)督管理部門組織對食用農產品、酒類、炒貨食品及堅果制品、豆制品、糧食加工品、乳制品、食用油、油脂及其制品、肉制品 8大類食品936批次樣品進行了食品安全監(jiān)督抽檢，其中食用農產品、酒類、炒貨食品及堅果制品3大類13批次樣品不合格。10批次食用農產品檢出不合格，其中4批次樣品檢出揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國家標準規(guī)定：

 分別為：宜川縣雙明肉食店銷售的由畜禽定點屠宰場動物產品加工廠生產的1批次豬肉（五花肉）、宜川縣雙明肉食店銷售的由畜禽定點屠宰場動物產品加工廠生產的1批次豬前腿肉、富縣客都購物廣場有限公司銷售的1批次雞胸、富縣楠溪商貿有限公司銷售的1批次農家雞。

揮發(fā)性鹽基氮是動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質分解而產生的氨以及胺類等堿性含氮物質。《食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產品》（GB 2707-2016）中規(guī)定，揮發(fā)性鹽基氮在鮮（凍）畜、禽產品中的最大限量值為15mg/100g。揮發(fā)性鹽基氮與動物性食品腐敗變質有關，是食品鮮度的主要指標，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，使食品營養(yǎng)價值受到影響。所有揮發(fā)性鹽基氮也是食品安全抽檢中一個常檢項目。

食品抽檢主要是依據(jù)國家強制性的標準來判斷食品是否合格，標簽問題、含量不足、產品等級標準不合格、限量成分超標以及含有違禁成分等都可能成為判定食品不合格的原因。

冠宇儀器揮發(fā)性鹽基總氮快速檢測儀能夠快速檢測肉類、肉制品、魚類等中的揮發(fā)性鹽基總氮含量。也是相關工商質監(jiān)部門用于市場快速篩查的不二“利器”。

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